Scattarisciati: Scoppiettante - Il termine viene usato soprattutto per quando si cuociono i pomodori gialli a pendula per cuocerli sulla brace per poi essere conditi con olio e sale
Scannatu: Scannáre - Termine usato per sgozzare un animale,
Scisceri: durelli o magoni - Il nome corretto italiano sarebbe ventrigli. Porzioni muscolari molto forti dello stomaco degli uccelli utili a tritare il cibo. Quelli di pollo vengono cotti e sono commestibili